domingo, 22 de febrero de 2015

Crema de alubias

En invierno que bien nos viene a todos un buen plato de legumbres. Pero siempre las comemos de la misma manera, y a mí me apetece variar, pero disfrutando del buen sabor de un buen potaje de los de toda la vida. Para variar pero sin renunciar al sabor, aquí os dejo una receta de "Crema de alubias".



Para 4 personas vais a necesitar:
  • 1 bote de alubias blancas,
  • 2 puerros,
  • 100 gramos de panceta ahumada,
  • 1 pastilla de caldo de pollo,
  • 1 hojita de laurel,
  • 500 ml. de agua,
  • sal y pimienta negra.
Comenzamos por lavar y trocear los puerros. Troceamos la panceta y le quitamos la corteza. Rehogamos la panceta y una vez que está bien doradita quitamos el excedente de grasa de la olla e incorporamos los puerros. Rehogamos a fuego medio unos 5 minutos.
Pasado este tiempo incorporamos las alubias, la pastilla de caldo y la hojita de laurel.
Cubrimos con el agua y dejamos cocer a fuego medio unos 20 minutos. Pasado este tiempo, le quitamos la hoja de laurel, salpimentamos y trituramos la crema hasta que quede bien finita.
A la hora de servir yo la decoro con un hilo de aceite virgen extra.
Muy rica y reconfortante en estos días tan fresquitos.

lunes, 16 de febrero de 2015

Codillo de cordero confitado


Con este plato vais a quedar como verdaderas estrellas.Rico, rico y fácil, fácil. 
Pero hay que tener un poco de paciencia ya que la cocción es bastante larga.
Para dos personas vais a necesitar:

  • 2 codillos,
  • 3 zanahorias,
  • 1 cebolla grande,
  • 4 ramitas de romero,
  • 1 pastilla de caldo de ternera,
  • 400 ml. de agua,
  • aceite de oliva,
  • pimienta negra,
  • sal.

Comenzamos por salpimentar y marcar la carne por todos los lados en un poco de aceite de oliva. Una vez que esté bien doradita la carne, la retiramos y la reservamos. 
En la misma sartén sofreímos la cebolla picada y la zanahoria limpia y troceada. Rehogamos la verdura un par de minutos. 
Ponemos la carne en la olla y la cubrimos con el agua y la pastilla de caldo de ternera. Desmenuzamos 2 ramitas de romero y las incorporamos al caldo.
Dejamos cocer a fuego lento 3 horas. 
A la hora de servir podéis poner una ramita de romero en el hueso (como en la foto).
Yo lo serví con sémola de cuscus, pero si os apetece más con unas patatas panadera estará también muy rico.


miércoles, 11 de febrero de 2015

Quesada pasiega

Esta vez os voy a explicar un delicioso postre cántabro muy fácil de hacer, la "Quesada Pasiega". Como no disponía de queso pasiego, ni de cuajada (algunos de los ingredientes de la receta original) he hecho una variante más rápida. Que me perdonen los cántabros ;-)



Para este delicioso postre vais a necesitar:

  • dos terrinas de queso Philadelphia,
  • 200 gramos de azúcar,
  • 1/2 de leche entera,
  • 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente o derretida,
  • 150 gramos de harina,
  • 2 huevos,
  • una cuchara sopera de canela,
  • y la ralladura de un limón.

Engrasamos un molde redondo con un poquito de mantequilla.
En un gran cuenco mezclamos el queso, con el azúcar y los huevos. Incorporamos la ralladura de limón, la canela y la mantequilla. Mezclamos todos los ingredientes.
Vamos incorporando la harina poco a poco. Una vez que todo está bien mezclado echamos la leche. Removemos todo bien y lo echamos en el molde engrasado.
La horneamos a 150ºC (horno precalentado) entre 40-50 minutos.
Dejamos enfriar.
Buenísima!!!!


jueves, 5 de febrero de 2015

Tarta Tatin

Hoy os dejo uno de los postres preferidos de mi madre, la "Tarta Tatin". Una tarta de manzana cuya peculiaridad es que está cocida del revés. 
La tradición cuenta que su creación se debe al error de la cocinera que al ver que había cocido demasiado las manzanas y para no tirarlas le puso la masa encima.
Pero fuera o no un error, la verdad que está de rechupete.


Para una fantástica tarta vamos a necesitar:
  • 8-10 manzanas depende de el tamaño.
  • 150 gramos de azúcar,
  • 150 gramos de mantequilla,
  • un rollo de pasta brisa,
  • canela molida.
Precalentamos el horno a 180º C. Hacemos un caramelo y para ello fundimos la mantequilla y le añadimos el azúcar. Dejamos fundir y mezclamos bien con una espátula hasta que veamos que la mezcla está doradita. Yo utilizo una sartén que pueda ir al horno. 
Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón y las cortamos en dos. Las ponemos en la sartén donde ha cocido el caramelo y las ponemos en abanico (como en la foto).


Espolvoreamos con un poquito de azúcar y canela. Dejamos cocer a fuego medio unos 7 minutos (más o menos). 
Una vez pasado este tiempo ponemos la masa sobre las manzanas y plegamos los bordes que sobresalen hacia el interior.
Horneamos a media altura unos 25 minutos hasta que esté dorada y dejamos reposar.
Lo mejor es comerla templadita acompañada de un poco de nata espesa o una bola de helado de vainilla.