Para 4 personas vais a necesitar:
- 1 bote de alubias blancas,
- 2 puerros,
- 100 gramos de panceta ahumada,
- 1 pastilla de caldo de pollo,
- 1 hojita de laurel,
- 500 ml. de agua,
- sal y pimienta negra.
Comenzamos por lavar y trocear los puerros. Troceamos la panceta y le quitamos la corteza. Rehogamos la panceta y una vez que está bien doradita quitamos el excedente de grasa de la olla e incorporamos los puerros. Rehogamos a fuego medio unos 5 minutos.
Pasado este tiempo incorporamos las alubias, la pastilla de caldo y la hojita de laurel.
Cubrimos con el agua y dejamos cocer a fuego medio unos 20 minutos. Pasado este tiempo, le quitamos la hoja de laurel, salpimentamos y trituramos la crema hasta que quede bien finita.
A la hora de servir yo la decoro con un hilo de aceite virgen extra.
Muy rica y reconfortante en estos días tan fresquitos.