Para 2 personas vamos a necesitar:
- espaguetis (80 gramos por persona),
- 2 caballas ahumadas,
- un par de dientes de ajo,
- una cebolla blanca,
- aceite de oliva,
- un vaso de vino blanco seco,
- eneldo fresco picado,
- sal,
- un chorrito de vinagre de vino,
- unas pasas de corinto.
Picamos muy finito el ajo, la cebolla y sofreímos con un poquito de aceite de oliva.
Mientras tanto y una vez que el agua empiece a hervir añadimos la sal. La cantidad ideal de sal es una cuchara sopera por litro de agua, es decir, 10 gramos. Ponemos a cocer los espaguetis unos 7 minutos (al dente).
Le quitamos la piel a la caballa y la desmenuzamos. Añadimos el vino al sofrito de ajo y cebolla y esperamos que el alcohol se evapore. A continuación añadimos la caballa y rehogamos un par de minutos a fuego medio.
Escurrimos la pasta y la añadimos al sofrito. Rehogamos un par de minutos y añadimos el eneldo picado y las pasas. Fuera del fuego rociamos con un chorrito muy pequeño de vinagre de vino y mezclamos bien. Y ya hasta listo para comer.
Muy pero que muy rico.