Hacer una paella es toda una historia de estilos, de familia, de temporada y sobre todo de "que es lo que hay en el frigo". Hoy tenía conejo y como teníamos ganas de una paellita, nos dijimos, ¿una de conejo? Pues ay va la "Paella de conejo" que no sé si será la correcta según algunos puristas, pero es la que hemos hecho en casa.
Ingredientes para cuatro personas:
- 1/2 conejo (troceado y limpio),
- 600 gramos de arroz bomba,
- 1 tomate,
- 1 pimiento verde,
- 1 cebolla,
- 3 dientes de ajo,
- 2 hojitas de laurel,
- 1 litro de caldo de pollo,
- unas hebritas de azafrán,
- unas ramitas de perejil,
- aceite de oliva,
- sal y pimienta.
Mi truco, los últimos minutos lo meto en el horno precalentado a 180ºC para que quede sequito.
Lo dejamos reposar y ¡ al lío!