No hay nada más típico de la gastronomía veraniega de mi tierra que una buena "Pipirrana". Es un plato fresquito que podríamos decir que está entre la ensalada y el gazpacho. Acompaña perfectamente las típicas barbacoas del verano.
Ingredientes:
- 1 kilo de tomates bien maduros,
- 1 pimiento verde grande,
- 3 latas de bonito o de atún en aceite,
- 4 huevos cocidos,
- 3 dientes de ajo,
- sal ,
- aceite de oliva,
- vinagre de vino.
Añadimos un par de cucharadas de vinagre e incorporamos esta salsa a los tomates con el pimiento.
Terminamos por incorporar el bonito escurrido y las claras bien picaditas.
Mezclamos todo muy bien y si vemos que le falta sal, es el momento de rectificar.
Os aconsejo que la metáis en el frigo un par de horas hasta que esté bien fresquita.