Para empezar esta serie de ensaladas vamos a comenzar por una "Ensalada de pollo y apio". Deliciosa como acompañamiento o con unas rebanadas de pan tostado.
- 250 grs. pollo cocido (o pollo ahumado),
- 3 pepinillos en vinagre,
- 1 rama de apio, limpia,
- 50 gramos de crema fresca,
- 3 cucharas soperas de mahonesa,
- 1 cuchara sopera de mostaza de Dijon,
- perejil picado,
- Sal y pimienta.
Troceamos todos los ingredientes: el pollo en cuadritos, al igual que los pepinillos y el apio. Mezclar la mahonesa, con la mostaza y la crema fresa. Mezclar bien y salpimentar al gusto. En el último momento antes de servir con el perejil picado.
Yo lo presenté encima de unas tostadas de pan crujiente y tostadito. Lo podéis servir igualmente en vasitos individuales o como acompañamiento.