domingo, 31 de agosto de 2014

Ensalada de col o Coleslaw


La ensalada que os voy a comentar hoy suele ser un acompañamiento para carnes o pescados, no se suele comer como plato único pero os puedo asegurar que además de estar buenísima es muy fácil de hacer.
Yo os voy a explicar la mía, que aunque no sé si es la auténtica es la que a mi me sale mejor.

Para 4 personas: 

  • 1/2 de una col pequeña
  • 1 zanahoria, 
  • 1 manzana tipo Granny Smith, 
  • Para la salsa:
    • 1 cucharada sopera de mayonesa,
    • 1/2 cucharada sopera de azúcar, 
    • 1 bote pequeño de "crème fraîche"
    • 1 cucharada sopera de mostaza
    • 1 cucharada de vinagre blanco o de arroz
    • sal y pimienta negra (al gusto).


Se pican todos los ingredientes en juliana muy fina.La col, la zanahoria pelada y la manzana con la piel.
Preparamos la salsa y la añadimos a las verduras picadas. Mezclamos bien y ponemos toda la ensalada en un colador fino encima de una ensaladera. ¿Por qué? La ensalada va a echar agua durante el macerado y es mejor hacerlo de este modo para que no haya exceso de líquido. Yo la dejo enfriar durante unas 4 horas en el frigo y voy vaciando el agua de la ensaladera de vez en cuando.
Muy rica y refrescante.

domingo, 10 de agosto de 2014

Ron 44

En mi casa cada uno tiene su talento, a mí se me da bien la cocina y a mi maridito se le da mejor lo de preparar cócteles y derivados. Uno de sus descubrimientos fue el "Ron 44". Es una receta de ron macerado con café, clavos de olor y naranja. Lo malo es que hay que tener mucha paciencia antes de poder degustarlo.

Ingredientes:
  • 1 naranja grandecita,
  • 44 granos de café,
  • 44 azucarillos,
  • 75 cl. de ron blanco,
  • 2 clavos de olor,
  • 1 vahina de vainilla.
Hacer incisiones en la naranja e introducir en cada una los granos de café y los clavos de olor.
En un bote de vidrio y hermético (como el de la foto) verter el azúcar, la vanilla cortada en dos y el ron. 
Sujetar la naranja a la tapadera del bote con un cordón de cocina y sin que llegue a tocar el líquido.
Dejar macerar durante 44 días en un lugar fresco y sin luz. Pasado este tiempo hay que filtrar el líquido. Rico, rico, rico.

sábado, 2 de agosto de 2014

Paella de conejo



Hacer una paella es toda una historia de estilos, de familia, de temporada y sobre todo de "que es lo que hay en el frigo". Hoy tenía conejo y como teníamos ganas de una paellita, nos dijimos, ¿una de conejo? Pues ay va la "Paella de conejo" que no sé si será la correcta según algunos puristas, pero es la que hemos hecho en casa.
Ingredientes para cuatro personas:
  • 1/2 conejo (troceado y limpio),
  • 600 gramos de arroz bomba,
  • 1 tomate,
  • 1 pimiento verde,
  • 1 cebolla,
  • 3 dientes de ajo,
  • 2 hojitas de laurel,
  • 1 litro de caldo de pollo,
  • unas hebritas de azafrán,
  • unas ramitas de perejil,
  • aceite de oliva,
  • sal y pimienta.
Cuando hago una paella empiezo por picar todos los ingredientes. Pelamos y picamos el tomate, picamos la cebolla, el ajo y el pimiento verde. Vertemos aceite en una paellera (en este caso de barro, pero porque no tenía otra) y una vez que el aceite está calentito vamos incorporando las verduras. Comenzamos rehogando el ajo y la cebolla junto al conejo. Salpimentamos. Una vez que está doradito le ponemos el tomate, el perejil y el pimiento, y cuando esté bien pochadito incorporamos el arroz. Lo rehogo un par de minutillos. Vertemos el agua, el azafrán en rama y las hojitas de laurel. Dejamos cocer unos 17-20 minutos.
Mi truco, los últimos minutos lo meto en el horno precalentado a 180ºC para que quede sequito.
Lo dejamos reposar y ¡ al lío!