sábado, 19 de julio de 2014

Tortilla de calabacín


Hay mil y un maneras de hacer este plato tan típico de la cocina española. Podemos hacerla de lo que tengamos en el frigo, y yo hoy tenía, calabacín. Está buenísima y sobre todo muy sana.
Para una Tortilla de Calabacín vamos a necesitar:

  • 2 calabacines,
  • 3 huevos,
  • 2 dientes de ajo,
  • aceite de oliva,
  • sal.
Vamos a empezar por limpiar los calabacines ya que la tortilla la vamos a hacer con la piel del calabacín. Los troceamos en cuadritos no muy grandes.
Picamos el ajo y lo echamos en la sartén con una cucharada de aceite de oliva. Vamos a sofreirlos entre unos 15 o 20 minutos hasta que el calabacín esté tierno. Los escurrimos para evitar el exceso de aceite.
Batimos los huevos y añadimos el calabacín. Salamos y dejamos reposar la mezcla unos 10 minutos.
Una vez que la sartén está bien caliente, y sin añadir demasiado aceite, volcamos la mezcla de huevo y calabacín. Dejamos que se cuaje por un lado y cuando veamos que está lista le damos la vuelta. Dejamos dorar por el otro lado.
La pasamos al plato de servicio y la dejamos reposar un ratito.




miércoles, 16 de julio de 2014

Langostinos al curry amarillo



Hasta ahora siempre os he explicado recetas de curry verde, pero dentro de la gama de currys está el amarillo que es uno de los que menos pican y unos de los más  ricos. Se puede acompañar de carne, pescados o sólo verduras. En este caso os voy a explicar mi receta de "Langostinos al curry amarillos"
Este curry lo podéis encontrar en las tiendas de productos asiáticos y una vez abierto se puede guardar en el frigo sin problema.

Ingredientes:



- 2 cucharas sopera de pasta de curry amarillo,
- 200 mililitros de leche de coco,
- 2 tomates,
- 2 cebolletas,
- 12 langostinos pelados,
- 1 taza de arroz basmati,
- agua (dos tazas),
- sal,
- pimienta,
- 1 cuchara sopera de aceite de girasol.

Empezamos cociendo el arroz. Para que quede sueltecito, lo primero que tenemos que hacer es lavarlo y de este modo retiramos el exceso de almidón. Lo dejamos reposar unos 5 minutos.
Lo escurrimos, lo cocemos en agua hirviendo salada (dos tazas de agua por taza de arroz) a fuego medio y tapado. Una vez cocido lo escurrimos y lo reservamos.
Aparte calentamos un wok o una sartén honda, y una vez que empiece a humear añadimos el aceite de girasol e incorporamos el curry amarillo. Lo calentamos unos 3 minutos. Añadimos la leche de coco y la calentamos a fuego medio unos 5 minutos. Una vez pasado este tiempo añadimos las cebolletas cortadas (incluyendo los tallos) y los tomates cortados el cuartos y pelados (a mí se me olvidó este paso). Salpimentamos y dejamos cocer unos 15 minutos.
Servimos el curry con el arroz. Rico, rico, riquísimo...... 


domingo, 13 de julio de 2014

Pisto con bacalao


Una de las recetas que se cocinan más en casa de mis padres durante el verano es el "Pisto". En cada casa tenemos nuestro truquillo y los ingredientes aunque siempre son los mismos los solemos preparar de maneras diferentes. Yo os voy a dar mi versión, y además os lo voy a preparar de tal manera que se convertirá en un plato único.
Aquí os dejo mi receta de "Pisto con Bacalao"
Ingredientes:

- 1 lomo de bacalao desalado,
- 1 pimiento rojo,
- 1 pimiento verde,
- 1 calabacín,
- 1 berenjena,
- 2 cebolletas,
- 2 dientes de ajo,
- 300 gramos de tomate frito,
- 1 cucharada sopera de pimentón,

- 2 cucharas soperas de ketchup,
- tomillo y romero,
- aceite de oliva,
- pimienta negra,
- sal.

Lo primero que vamos a hacer es desalar el lomo de bacalao, aunque en muchos supermercados ya los podéis encontrar desalados.
Una vez que el pescado está completamente desalado, pelamos y troceamos las verduras y las doramos en una cacerola con un poco de aceite de oliva.

No queremos que la verdura se quede muy pocha. Cuando veamos que comienza a dorarse añadimos el pimentón, la salsa de tomate, el ketchup y salpimentamos.
Removemos durante 15 minutos.

Cogemos el lomo de bacalao y lo doramos en una sartén. Vuelta y vuelta.

Emplatamos; en el fondo del plato el pisto y encima el bacalao. MMMMMM..........




sábado, 5 de julio de 2014

Pipirrana


No hay nada más típico de la gastronomía veraniega de mi tierra que una buena "Pipirrana". Es un plato fresquito que podríamos decir que está entre la ensalada y el gazpacho. Acompaña perfectamente las típicas barbacoas del verano.
Ingredientes:
  • 1 kilo de tomates bien maduros,
  • 1 pimiento verde grande,
  • 3 latas de bonito o de atún en aceite,
  • 4 huevos cocidos,
  • 3 dientes de ajo,
  • sal ,
  • aceite de oliva,
  • vinagre de vino.



Picamos los pimientos y los tomates pelados en trocitos. En un mortero hacemos un majado con los ajos, la sal, las yemas de los huevos, el aceite de oliva (al gusto) y un poquito de sal. Tiene que quedar una masa bien espesita. Hay gente que en este paso le añade un poquito de miga de pan, pero a mí no me gusta demasiado.  
Añadimos un par de cucharadas de vinagre e incorporamos esta salsa a los tomates con el pimiento.
Terminamos por incorporar el bonito escurrido y las claras bien picaditas. 
Mezclamos todo  muy bien y si vemos que le falta sal, es el momento de rectificar. 
Os aconsejo que la metáis en el frigo un par de horas hasta que esté bien fresquita.

jueves, 3 de julio de 2014

Albondigas a la oriental


Estas "Albondigas a la Oriental" son una verdadera delicia y muy facilitas de hacer. Los ingredientes son conocidos y no hay que calentarse la cabeza para buscar en mil y una tiendas.
Yo las he hecho para tapear, pero si las queréis servir con una guarnición también tienen que estar divinas.
Ingredientes para dos personas:
  • 2 pechugas de pollo picadas (se lo podéis pedir al carnicero o picarlas vosotros mismos),
  • 1 cebolleta,
  • 2 dientes de ajo,
  • 1-2 cucharillas de curry (al gusto),
  • un manojito de cilantro,
  • sal y pimienta negra.

Lo primero es picar la cebolleta y los ajos muy picaditos. Mezclamos esta preparación con la carne y el cilantro muy picadito. Añadimos el curry, la sal y la pimienta. Lo mezclamos todo bien y lo dejamos reposar un par de horas en el frigo.

Pasado este tiempo formamos las albóndigas y las freímos en aceite.
Las colocamos sobre un papel de absorción para eliminar el exceso de grasa y ya están listas para comer.