jueves, 25 de diciembre de 2014

Turnedó rossini

Pedazo de receta para esta Navidad. Si queréis quedar bien estas Navidades, aquí tenéis "LA RECETA". No falla y vais a quedar como reyes. Es muy fácil y espectacular.
Es un plato típico de la cocina francesa y cada vez que lo hago la gente se queda encantada.
Es un plato compuesto de un turnedó de solomillo de vaca y se suele cubrir o bien con láminas de trufa negra o con foie gras.
La salsa que lo acompaña esta hecha con un vino oloroso. Yo los he hecho con un vino Porto y los he acompañado con unos tomateros al horno y un gratinado de patata.



Para cuatro personas vais a necesitar:
  • 4 turnedós,
  • 4 trozos de foie gras,
  • 25 centilitros de vino Porto (o un oloroso),
  • una pastilla de caldo de carne,
  • 25cl. de nata entera,
  • 25 cl. de agua,
  • mantequilla (15 gramos)
  • aceite de oliva,
  • sal y pimienta.
Lo primero es sacar la carne una hora antes del frigorífico. 
Para preparar la salsa disolvemos la pastilla de caldo en un cazo con el agua caliente. Incorporamos la nata y dejamos cocer a fuego medio unos 10 minutos. Salpimentamos y reservamos.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Poner una sartén a fuego medio y poner la mantequilla con 3 cucharas soperas de aceite de oliva. Cuando la materia grasa está buen fundida ponemos los turnedós y los hacemos 3 minutos por cada lado (para una cocción al punto).

Los quitamos del fuego y los ponemos en una bandeja que pueda ir al horno. Sobre cada turnedós ponemos un trozo de foie gras y lo dejamos en el horno unos 3 minutos como máximo. El foie gras tiene que empezar a fundir un poco pero sin llegar a deshacerse (como en la foto).

La sartén que hemos utilizado para hacer los turnedós nos a servir para hacer la salsa. Tiramos toda la materia grasa que ha quedado en la sartén he incorporamos el Porto y el caldo de carne con la nata, raspando bien el fondo de la sartén. Dejamos cocer unos 10 minutos a fuego medio (si veis que han quedado trocitos quemados, podéis filtrar la salsa).



Sacamos del horno los turnedós. Los salpimentamos y ponemos la salsa al gusto.
Yo los he acompañado con unos tomates que he puesto en el horno con un poquito de aceite, sal, pimienta, romero y un gratinado de patata (podeís encontrarlo en el blog).
ESPECTACULAR.

¡Feliz Navidad y un estupendo año 2015!

viernes, 19 de diciembre de 2014

Brioche

Hola chicos y chicas,
Siento mucho la espera pero todo no se puede en la vida. Me encantaría que el día tuviera 48 horas y poder hacer todo lo que quisiera, pero como todavía no han inventado la fórmula, lo único que puedo hacer es decir que "LO SIENTO".

Os prometo que voy a intentar ser más asidua a partir de ahora.

Para hacerme perdonar os voy a dar una receta de "Brioche" con la que seréis los reyes y las reinas de los desayunos o las meriendas durante las vacaciones de Navidad.


Ingredientes:
  • 100 gramos de mantequilla temperatura ambiente,
  • 300 gramos de harina,
  • 50 gramos de azúcar,
  • 2 huevos batidos,
  • 10cl. de leche tibia,
  • 1 cuchara sopera de agua de rosas (optativo),
  • un poquitito de sal,
  • 40 gramos de levadura fresca de panadero,
  • 1 huevo batido para pintar el brioche.
Lo primero es preparar la levadura, mezclándola con la leche tibia.La dejamos reposar unos 10 minutos. Tamizamos la harina y la reservamos. Y batimos los 2 huevos a parte.

En un cuenco grande incorporamos todos los ingredientes secos.

Hacemos un hueco en el centro y vamos añadiendo los ingredientes líquidos : la mezcla de leche y levadura, la azúcar, el agua de rosas y vamos mezclando todos los ingredientes, a mano o con una espátula. A continuación incorporamos los dos huevos batidos, mezclamos todo bien y se deja reposar 1/2 hora, hasta que veamos que a duplicado de volumen.


  1. Pasado ese tiempo añadimos  la mantequilla y  amasamos hasta que quede totalmente integrada y la masa esté elástica. Volvemos a dejar reposar 1/2 hora. Engrasamos el molde que vayamos a utilizar.
  2. Pasado la 1/2 hora de reposo, volvemos a amasar la mezcla en una superficie enharinada. Lo metemos en el molde y volvemos a dejar reposar en un lugar cálido durante 1 hora, hasta que veamos que ha doblado de volumen.
  3. Pasado el tiempo de reposo, pintamos la superficie con un huevo batido y hornea durante media hora: 10 minutos a 200º y veinte minutos mas a 180º. Sacamos del horno y se deja reposar.
  4. ¡Riquísimo!

lunes, 13 de octubre de 2014

Chile con carne

Ya conocéis mi pasión por la comida de otros países y pocas veces hago platos mejicanos. Esta vez me he animado a cocinar un delicioso "Chile con Carne", pero bueno lo he hecho a mi manera. No sé si los mejicanos lo hacen así, yo lo he intentado hacer a mi gusto, sin que le falte nada de nada.

Para 4 personas vamos a necesitar:
  • 1/2 kilo de carne picada de ternera,
  • 1 lata de 400 gramos de alubias rojas
  • 1 lata de 400 gramos de tomate triturado natural
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de pimienta de Cayena
  • Sal y pimienta negra.
Salteamos, en un poquito de aceite de oliva, el ajo y la cebolla que con antelación han sido picados muy finito. Una vez que están bien pochaditos incorporamos la carne y la doramos un par de minutos. Añadimos las especias : el comino en polvo, el pimentón dulce y la pimienta de Cayena. Pasados un par de minutos incorporamos el tomate y dejamos que sofría todo unos 20 minutos a fuego bajo. Una vez que han pasado los 10 primeros minutos incorporamos las alubias.
Salpimentamos y disfrutamos de un delicioso plato mejicano.

domingo, 31 de agosto de 2014

Ensalada de col o Coleslaw


La ensalada que os voy a comentar hoy suele ser un acompañamiento para carnes o pescados, no se suele comer como plato único pero os puedo asegurar que además de estar buenísima es muy fácil de hacer.
Yo os voy a explicar la mía, que aunque no sé si es la auténtica es la que a mi me sale mejor.

Para 4 personas: 

  • 1/2 de una col pequeña
  • 1 zanahoria, 
  • 1 manzana tipo Granny Smith, 
  • Para la salsa:
    • 1 cucharada sopera de mayonesa,
    • 1/2 cucharada sopera de azúcar, 
    • 1 bote pequeño de "crème fraîche"
    • 1 cucharada sopera de mostaza
    • 1 cucharada de vinagre blanco o de arroz
    • sal y pimienta negra (al gusto).


Se pican todos los ingredientes en juliana muy fina.La col, la zanahoria pelada y la manzana con la piel.
Preparamos la salsa y la añadimos a las verduras picadas. Mezclamos bien y ponemos toda la ensalada en un colador fino encima de una ensaladera. ¿Por qué? La ensalada va a echar agua durante el macerado y es mejor hacerlo de este modo para que no haya exceso de líquido. Yo la dejo enfriar durante unas 4 horas en el frigo y voy vaciando el agua de la ensaladera de vez en cuando.
Muy rica y refrescante.

domingo, 10 de agosto de 2014

Ron 44

En mi casa cada uno tiene su talento, a mí se me da bien la cocina y a mi maridito se le da mejor lo de preparar cócteles y derivados. Uno de sus descubrimientos fue el "Ron 44". Es una receta de ron macerado con café, clavos de olor y naranja. Lo malo es que hay que tener mucha paciencia antes de poder degustarlo.

Ingredientes:
  • 1 naranja grandecita,
  • 44 granos de café,
  • 44 azucarillos,
  • 75 cl. de ron blanco,
  • 2 clavos de olor,
  • 1 vahina de vainilla.
Hacer incisiones en la naranja e introducir en cada una los granos de café y los clavos de olor.
En un bote de vidrio y hermético (como el de la foto) verter el azúcar, la vanilla cortada en dos y el ron. 
Sujetar la naranja a la tapadera del bote con un cordón de cocina y sin que llegue a tocar el líquido.
Dejar macerar durante 44 días en un lugar fresco y sin luz. Pasado este tiempo hay que filtrar el líquido. Rico, rico, rico.

sábado, 2 de agosto de 2014

Paella de conejo



Hacer una paella es toda una historia de estilos, de familia, de temporada y sobre todo de "que es lo que hay en el frigo". Hoy tenía conejo y como teníamos ganas de una paellita, nos dijimos, ¿una de conejo? Pues ay va la "Paella de conejo" que no sé si será la correcta según algunos puristas, pero es la que hemos hecho en casa.
Ingredientes para cuatro personas:
  • 1/2 conejo (troceado y limpio),
  • 600 gramos de arroz bomba,
  • 1 tomate,
  • 1 pimiento verde,
  • 1 cebolla,
  • 3 dientes de ajo,
  • 2 hojitas de laurel,
  • 1 litro de caldo de pollo,
  • unas hebritas de azafrán,
  • unas ramitas de perejil,
  • aceite de oliva,
  • sal y pimienta.
Cuando hago una paella empiezo por picar todos los ingredientes. Pelamos y picamos el tomate, picamos la cebolla, el ajo y el pimiento verde. Vertemos aceite en una paellera (en este caso de barro, pero porque no tenía otra) y una vez que el aceite está calentito vamos incorporando las verduras. Comenzamos rehogando el ajo y la cebolla junto al conejo. Salpimentamos. Una vez que está doradito le ponemos el tomate, el perejil y el pimiento, y cuando esté bien pochadito incorporamos el arroz. Lo rehogo un par de minutillos. Vertemos el agua, el azafrán en rama y las hojitas de laurel. Dejamos cocer unos 17-20 minutos.
Mi truco, los últimos minutos lo meto en el horno precalentado a 180ºC para que quede sequito.
Lo dejamos reposar y ¡ al lío!



sábado, 19 de julio de 2014

Tortilla de calabacín


Hay mil y un maneras de hacer este plato tan típico de la cocina española. Podemos hacerla de lo que tengamos en el frigo, y yo hoy tenía, calabacín. Está buenísima y sobre todo muy sana.
Para una Tortilla de Calabacín vamos a necesitar:

  • 2 calabacines,
  • 3 huevos,
  • 2 dientes de ajo,
  • aceite de oliva,
  • sal.
Vamos a empezar por limpiar los calabacines ya que la tortilla la vamos a hacer con la piel del calabacín. Los troceamos en cuadritos no muy grandes.
Picamos el ajo y lo echamos en la sartén con una cucharada de aceite de oliva. Vamos a sofreirlos entre unos 15 o 20 minutos hasta que el calabacín esté tierno. Los escurrimos para evitar el exceso de aceite.
Batimos los huevos y añadimos el calabacín. Salamos y dejamos reposar la mezcla unos 10 minutos.
Una vez que la sartén está bien caliente, y sin añadir demasiado aceite, volcamos la mezcla de huevo y calabacín. Dejamos que se cuaje por un lado y cuando veamos que está lista le damos la vuelta. Dejamos dorar por el otro lado.
La pasamos al plato de servicio y la dejamos reposar un ratito.




miércoles, 16 de julio de 2014

Langostinos al curry amarillo



Hasta ahora siempre os he explicado recetas de curry verde, pero dentro de la gama de currys está el amarillo que es uno de los que menos pican y unos de los más  ricos. Se puede acompañar de carne, pescados o sólo verduras. En este caso os voy a explicar mi receta de "Langostinos al curry amarillos"
Este curry lo podéis encontrar en las tiendas de productos asiáticos y una vez abierto se puede guardar en el frigo sin problema.

Ingredientes:



- 2 cucharas sopera de pasta de curry amarillo,
- 200 mililitros de leche de coco,
- 2 tomates,
- 2 cebolletas,
- 12 langostinos pelados,
- 1 taza de arroz basmati,
- agua (dos tazas),
- sal,
- pimienta,
- 1 cuchara sopera de aceite de girasol.

Empezamos cociendo el arroz. Para que quede sueltecito, lo primero que tenemos que hacer es lavarlo y de este modo retiramos el exceso de almidón. Lo dejamos reposar unos 5 minutos.
Lo escurrimos, lo cocemos en agua hirviendo salada (dos tazas de agua por taza de arroz) a fuego medio y tapado. Una vez cocido lo escurrimos y lo reservamos.
Aparte calentamos un wok o una sartén honda, y una vez que empiece a humear añadimos el aceite de girasol e incorporamos el curry amarillo. Lo calentamos unos 3 minutos. Añadimos la leche de coco y la calentamos a fuego medio unos 5 minutos. Una vez pasado este tiempo añadimos las cebolletas cortadas (incluyendo los tallos) y los tomates cortados el cuartos y pelados (a mí se me olvidó este paso). Salpimentamos y dejamos cocer unos 15 minutos.
Servimos el curry con el arroz. Rico, rico, riquísimo...... 


domingo, 13 de julio de 2014

Pisto con bacalao


Una de las recetas que se cocinan más en casa de mis padres durante el verano es el "Pisto". En cada casa tenemos nuestro truquillo y los ingredientes aunque siempre son los mismos los solemos preparar de maneras diferentes. Yo os voy a dar mi versión, y además os lo voy a preparar de tal manera que se convertirá en un plato único.
Aquí os dejo mi receta de "Pisto con Bacalao"
Ingredientes:

- 1 lomo de bacalao desalado,
- 1 pimiento rojo,
- 1 pimiento verde,
- 1 calabacín,
- 1 berenjena,
- 2 cebolletas,
- 2 dientes de ajo,
- 300 gramos de tomate frito,
- 1 cucharada sopera de pimentón,

- 2 cucharas soperas de ketchup,
- tomillo y romero,
- aceite de oliva,
- pimienta negra,
- sal.

Lo primero que vamos a hacer es desalar el lomo de bacalao, aunque en muchos supermercados ya los podéis encontrar desalados.
Una vez que el pescado está completamente desalado, pelamos y troceamos las verduras y las doramos en una cacerola con un poco de aceite de oliva.

No queremos que la verdura se quede muy pocha. Cuando veamos que comienza a dorarse añadimos el pimentón, la salsa de tomate, el ketchup y salpimentamos.
Removemos durante 15 minutos.

Cogemos el lomo de bacalao y lo doramos en una sartén. Vuelta y vuelta.

Emplatamos; en el fondo del plato el pisto y encima el bacalao. MMMMMM..........




sábado, 5 de julio de 2014

Pipirrana


No hay nada más típico de la gastronomía veraniega de mi tierra que una buena "Pipirrana". Es un plato fresquito que podríamos decir que está entre la ensalada y el gazpacho. Acompaña perfectamente las típicas barbacoas del verano.
Ingredientes:
  • 1 kilo de tomates bien maduros,
  • 1 pimiento verde grande,
  • 3 latas de bonito o de atún en aceite,
  • 4 huevos cocidos,
  • 3 dientes de ajo,
  • sal ,
  • aceite de oliva,
  • vinagre de vino.



Picamos los pimientos y los tomates pelados en trocitos. En un mortero hacemos un majado con los ajos, la sal, las yemas de los huevos, el aceite de oliva (al gusto) y un poquito de sal. Tiene que quedar una masa bien espesita. Hay gente que en este paso le añade un poquito de miga de pan, pero a mí no me gusta demasiado.  
Añadimos un par de cucharadas de vinagre e incorporamos esta salsa a los tomates con el pimiento.
Terminamos por incorporar el bonito escurrido y las claras bien picaditas. 
Mezclamos todo  muy bien y si vemos que le falta sal, es el momento de rectificar. 
Os aconsejo que la metáis en el frigo un par de horas hasta que esté bien fresquita.

jueves, 3 de julio de 2014

Albondigas a la oriental


Estas "Albondigas a la Oriental" son una verdadera delicia y muy facilitas de hacer. Los ingredientes son conocidos y no hay que calentarse la cabeza para buscar en mil y una tiendas.
Yo las he hecho para tapear, pero si las queréis servir con una guarnición también tienen que estar divinas.
Ingredientes para dos personas:
  • 2 pechugas de pollo picadas (se lo podéis pedir al carnicero o picarlas vosotros mismos),
  • 1 cebolleta,
  • 2 dientes de ajo,
  • 1-2 cucharillas de curry (al gusto),
  • un manojito de cilantro,
  • sal y pimienta negra.

Lo primero es picar la cebolleta y los ajos muy picaditos. Mezclamos esta preparación con la carne y el cilantro muy picadito. Añadimos el curry, la sal y la pimienta. Lo mezclamos todo bien y lo dejamos reposar un par de horas en el frigo.

Pasado este tiempo formamos las albóndigas y las freímos en aceite.
Las colocamos sobre un papel de absorción para eliminar el exceso de grasa y ya están listas para comer.


jueves, 26 de junio de 2014

Risotto al tomate



No es la primera vez que os dejo una recetita de Risotto, pero esta vez es un Risotto al tomate, que me encanta.
Hay que disfrutar la temporada de tomates. Ahora es cuando empiezan a saber a lo que toca, aunque la verdad, es muy difícil comer un buen tomate hoy en día.

Ingredientes para 2 personas:

  • 3 tomates
  • 1 cebolla (pelada y picada),
  • 250 gramos de arroz arborio,
  • 1,25 l de caldo de pollo,
  • 25 cl de vino blanco,
  • 100 gramos de queso parmesano rallado,
  • Aceite de oliva
  • 20 gramos de mantequilla.



Lavamos y pelamos los tomates. Los mondamos. Para ello los ponemos en una hoya con agua hirviendo y los dejamos un par de minutos. Los retiramos del agua y los refrescamos. Vais a ver como se pueden pelar fácilmente. Los troceamos y los salteamos con un poquito de aceite de oliva durante unos 10 minutos.
Calentamos el caldo y lo reservamos calentito (lo vamos a necesitar más tarde).
Sofreímos la cebolla en la mantequilla hasta que esté doradita.
Incorporamos el arroz y lo sofreímos un par de minutos hasta que veamos que los gramos están transparentes. Incorporamos el vino blanco y dejamos que el alcohol se evapore.
Vamos incorporando el caldo poco a poco. Cazo a cazo. Cuando veamos que el arroz ha absorvido el caldo, echamos otro cazo. Así sucesivamente. ¿El tiempo? unos 12 minutos, más o menos.
Incorporamos los tomates, el queso y mezclamos todo bien.
Y ¡a comer! que no espera ;-)

domingo, 22 de junio de 2014

Salteado de pollo con verduras


Esta receta de "Salteado de pollo con verduras" es super fácil y muy dietética. Lo que más me gusta de ella es la mezcla de sabores, ese toquecito asiático del aceite de cacahuete y que se puede hacer con cualquier tipo de verdura, de carnes o de pescados.

Para 4 personas vamos a necesitar:

  • 2 pechugas de pollo,
  • 1 pimiento rojo,
  • 1 pimiento verde,
  • 1/2 brócoli,
  • 1 cebolla roja,
  • 2 dientes de ajo,
  • 5 centímetros de jengibre,
  • 1 cuchara de café de aceite de cacahuete,
  • 2 cucharas soperas de aceite de girasol,
  • 2 cucharas soperas de salsa de soja,
  • 1 cuchara sopera de vino de arroz,
  • un puñadito de cacahuetes sin sal (opcional),
  • pimienta molida.

Lo primero es trocear el pimiento rojo, el verde y la cebolla roja en juliana muy finita. Pelamos y picamos el ajo y el jengibre. Troceamos el brocoli. Y por último troceamos en daditos el pollo.
Calentamos el wok o una sartén honda a fuego  muy fuerte. Cuando veamos que está lo suficientemente caliente añadimos el aceite de girasol. Cuando humee incorporamos las verduras, el ajo y el jengibre. Las salteamos un par de minutos junto con la salsa de soja, y el vino de arroz. No queremos cocer demasiado las verduras, queremos que estén crujientes. Cuando han pasado unos 4-5 minutos incorporamos el pollo y lo salteamos hasta que veamos que está perfectamente cocido.
Fuera del fuego añadimos el aceite de cacahuete y la pimienta negra.
Yo lo acompaño de arroz basmati y unos cacahuetes picaditos, pero vosotros podéis hacer lo mismo o con fideos chinos. Esto es cosa de gustos.


martes, 17 de junio de 2014

Ensalada de lentejas


Llega el verano y lo que más nos apetece son cosas fresquitas. Nada de cocidos o platos de lentejas estofadas....., que la verdad están riquísimas pero no veas los sudores que nos entran.
Pero no porque sea verano vamos a renunciar a nuestras legumbres de toda la vida; como dice mi madre, hay que comer un plato de legumbres por semana. Y como yo soy una chica que escucha a su madre, os dejo esta receta de "Ensalada de Lentejas" fresquita y veraniega.

Ingredientes para las lentejas:
  • 2 tazas de lentejas,
  • 1 cebolla,
  • 1 diente de ajo,
  • 1 hoja de laurel,
  • unos granitos de pimienta negra,
Ingredientes para la vinagreta:
  • 2 cucharas soperas de vinagre de vino,
  • 4 cucharas soperas de aceite de oliva virgen extra,
  • 2 cucharaditas de mostaza Dijon,
  • 1 cucharadita de sal,
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra,
  • Un poco de perejil picado.
A parte:
  • 2 lonchas gruesas de bacon ahumado,
  • 2 chalotas picadas,
  • 1 manzana verde.
Comenzamos cociendo las lentejas. Las ponemos en una hoya, incorporamos la cebolla pelada y cortada en cuartos, el diente de ajo pelado, la hoja de laurel , la pimienta y las cubrimos con agua.No le pongáis sal, sino se quedan duras y tardarán mucho en cocer. La sal al final de la cocción.
Una vez que están cocidas, más o menos 30 minutos, retiramos las verduras, la pimienta, la hoja de laurel y las dejamos enfriar.
Preparamos la vinagreta: para ello comenzamos mezclando la sal con el vinagre, y una vez que la sal está completamente disuelta incorporamos el aceite, la mostaza y la pimienta. Tiene que quedar una vinagreta espesita.
Lavamos y cortamos la manzana en cuadritos con la piel. Troceamos el bacon en cuadritos y lo doramos en una sartén sin nada de materia grasa (ya tiene suficiente). Una vez que está bien doradito, lo retiramos a un plato en el que habremos puesto un papel de absorción, para retirar toda la grasita.
Incorporamos a las lentejas, la manzana, las dos chalotes picadas, el bacon y la vinagetra. Decoramos con perejil picado.
Lo removemos bien y está listo para comer. 

domingo, 15 de junio de 2014

Tarta Linzer


Esta receta se la debo a mi amiga Susan y en concreto a su marido, ya que desde que es pequeñito hace esta receta que está sacada de un libro de cocina para niños. A la madre de este niño no le gustaba hacer tartas y el pobre le pedía constantemente una. Un día la mamá le regaló el libro en el que aparece esta tarta.Y desde entonces se ha convertido en una clásico en casa de mi amiga.
La tarta se llama Linzer, ya que se piensa que su origen viene de la ciudad austriaca de Linz.
Pero bueno menos cháchara y manos a la obra ;-)

Para la Tarta Linzer vamos a necesitar:
  • 3 huevos duros,
  • 150 gramos de harina,
  • 125 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente),
  • 100 gramos de almendras ralladas,
  • 100 gramos de azúcar,
  • 1 sobrecito de azúcar avainillado,
  • 1 cucharita de café de ron,
  • 1 cucharita de café de canela molida,
  • 200 gramos de mermelada de frambuesa o albaricoque.

Lo primero que hacemos es cocer los huevos y los dejamos enfriar. Los pelamos, los machacamos con un tenedor hasta que obtengamos una mezcla homogénea.
Vamos incorporando poco a poco la harina, la azúcar,el azúcar avainillado, las almendras, el ron y la canela.
Mezclamos bien la mezcla y la amasamos hasta obtener una bola compacta. La envolvemos en papel film y dejamos reposar una hora en el frigorífico.
Una vez pasado este tiempo, enharinamos la superficie en la que vamos a amasar la masa.
Tenemos que conseguir un grosor de más o menos 5 mm.
Ponemos la masa en un molde de unos 26 cm de diámetro (más menos). Rellenamos con la mermelada y con la masa restante formamos unas bandas con las que vamos a decorar la  tarta. Como en la foto ( lo normal es hacer cruzar las bandas, pero yo no tenía suficiente masa).
Horneamos a horno medio, termostato 5, unos 20- 25 minutos. Dejamos enfriar y a disfrutar.


martes, 10 de junio de 2014

Té moruno

Me encanta el té. No se pasa un día en el que me beba tres o cuatro tazas, desde el desayuno hasta la cena. Pero el té tiene sus misterios e innumerables recetas y combinaciones posibles.
Aquí tenéis una de mis recetas del delicioso "Té Moruno".


Ingredientes:
  • 400 mililitros de agua,
  • 40 gramos de azúcar,
  • 1 cuchara sopera de té negro,
  • 1 buen manojo de hierbabuena.
Lo primero es calentar el agua, hasta que rompa a hervir.Echamos en una tetera el azúcar y la cuchara de té. Vertemos el agua en la tetera y dejamos reposar unos 3 minutos. 
¡Y listo!


domingo, 8 de junio de 2014

Curry de Kefta de ternera y lentejas


Me encantan las recetas de Jamie Oliver. Entre las recetitas que he podido hacer últimamente se encuentra el "Curry de Kefta de ternera y lentejas". Una receta deliciosa y con la que vais a quedar como unos verdaderos cocinillas. Como decía aquel : Rico, rico, rico...... ;-)

Ingredientes:

  • 250 gramos de lentejas ya cocidas,
  • 1 cuchara sopera bien colmada de curry,
  • 1 cuchara sopera de cúrcuma,
  • 1 cuchara sopera de miel,
  • 400 gramos de carne de ternera picada,
  • 1 cuchara sopera de aceite de oliva,
  • 3 tomates maduros,
  • 1 trozo de jengibre de 2 centímetros,
  • 2 cebolletas,
  • 1 chile rojo,
  • 1 manojito de cilantro,
  • 20 centilitros de leche de coco,
  • 300 gramos de arroz basmati,
  • 5 vainas de cardamomo,
  • sal y pimienta.
Lo primero es mezclar en una ensaladera las lentejas ya cocidas con la sal, la pimienta, el curry y la carne picada. Amasar bien con las manos para que todo quede bien amalgamado. Hacer unas bolitas en forma de croquetas con la masa resultante y freirlas. Tienen que quedar doradas. 
En una cacerola cocemos el arroz con el cardamomo. Una vez cocido lo reservamos.
Mientras tanto vamos a preparar la salsa. Para ello vamos a triturar los tomates, el jengibre pelado, las cebolletas limpias y picadas, la mitad del chile, los rabitos del cilantro (las hojas las guardamos para el final), el cúrcuma, la miel y la leche de coco. Triturarlo todo. 
Vertemos esta mezcla sobre las croquetas o "keftas" de carne y lentejas y dejamos cocer a fuego medio unos 10 minutos.
Acompañamos los Keftas con el arroz y las hojas de cilantro y la otra mitad del chile picado (como en la foto).
Buenísimo.



miércoles, 4 de junio de 2014

Croquetas de patata a la mostaza

Siempre hacemos el mismo tipo de croquetas, pero estas que os voy a explicar hoy, las "Croquetas de patata a la mostaza" son una verdadera delicia y pueden acompañar una carne, un pescado o simplemente comerlas con una ensaladita.

Ingredientes para 10 croquetas, más o menos:
  • 500 gramos de patatas cocidas,
  • 1 huevo,
  • 1 cuchara sopera de mostaza normal,
  • sal,
  • pimienta,
  • aceite para freir.

Machacar las patatas hasta que obtengamos un puré. Pero dejar unos trocitos.
Incorporar el huevo batido, la mostaza, la sal y la pimienta. Mezclar bien todos los ingredientes.
Hacer unas croquetas.
Calentar el aceite y freírlas hasta que estén bien doraditas.
Mmmmmmmm...... ;-)


domingo, 1 de junio de 2014

Bizcocho de pera


¡Al rico "Bizcocho de pera"! Como de costumbre, una deliciosa receta de bizcocho, pero de pera. Buen domingo ;-)

Ingredientes:
  • 3 peras maduras,
  • 4 huevos,
  • 200 gramos de azúcar ( 75 gramos para las claras y 125 gramos para las yemas),
  • 1 poquito de sal,
  • 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente,
  • 225 gramos de harina,
  • 1 sobre de levadura.

Lo primero que vamos a hacer es pelar, descorazonar las peras y trocearlas en cuadritos de 1 centímetro (más o menos). Precalentamos el horno a 190ºC (termostato 6).
Separamos las yemas de las claras. Batimos las yemas con 125 gramos de azúcar hasta que veamos que se ha quedado una pasta bien espesa y de color blanquecino. Incorporamos la mantequilla, los dados de pera, la harina y la levadura. 
Montamos las claras a punto de nieve con el azúcar y un poquito de sal. Incorporamos esta mezcla a la anterior delicadamente.
Introducimos todo en un molde engrasado previamente y lo horneamos 35 minutos.
Para saber si está listo pinchamos con la punta de un cuchillo, y si sale limpio es que está cocido.
Lo sacamos del horno y lo dejamos reposar. 
¡Buenísimo!

domingo, 25 de mayo de 2014

Crema de limón o Lemon Curd



El Lemon Curd es una receta de origen inglés que tradicionalmente se sirve a la hora del té acompañando los "scones", unos pequeños bollitos de pan. Además suele utilizarse como el relleno para las tartas, magdalenas, galletas o pasteles.

Ingredientes:
  • 150 gramos de azúcar,
  • 80 ml. de zumo de limón, 
  • 55 gramos de mantequilla,
  • 4 gramos de ralladura de limón.
Lo primero es poner en un cuenco los huevos y batirlos bien. Una vez que estén bien batidos vamos incorporando, sin dejar de batir, el azúcar. Cuando todo esté bien mezclado añadimos el zumo de limón y lo batimos hasta que tengamos una mezcla bien homogénea. Lo ponemos en un cazo y lo calentamos al baño maria. Removemos con una cuchara de madera hasta que vaya espesando poco a poco. Cuando veamos que ha espesado, lo retiramos del fuego y lo dejamos templar unos segundos.
Añadimos la mantequilla  en trocitos poco a poco y por último la ralladura del limón. 
Lo ponemos en un recipiente y dejamos enfriar en el frigorífico un par de horas.

jueves, 22 de mayo de 2014

Solomillo a la húngara



Voy a continuar con la serie de recetas de Jamie Oliver. Os dejo este delicioso plato de "Solomillo a la Húngara", que no sólo es delicioso, sino sano y original. Yo lo he readaptado, ya que cuando fui al supermercado no tenían todos los ingredientes de acompañamiento que aparecían en la receta. Pero la salsa es la original. Os invito a cocinarla ;-)

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

Para la salsa:

- 2 pimientos de colores diferentes (los que más os gusten),
- 1 cebolla roja,
- 1 zanahorias
- 1 bulbo de hinojo,
- 1 manzana, 
- 2 cucharas soperas de aceite de oliva,
- 2 cucharaditas de pimentón dulce,
- 2 hojas de laurel,
- 3 dientes de ajo,
- 2 cucharas soperas de vinagre de Módena,
- 700 gramos de tomate natural triturado,
- un manojo de cilantro fresco.

Para la carne:

- 500 grs de solomillo de cerdo (limpio de grasa),
- 1 cucharada de cilantro molido,
- Sal y pimienta.

Para acompañar:

- Un yogur natural,
- Sal y pimienta.



Se corta en juliana los pimientos, la zanahoria, el hinojo, la cebolla, y la manzana pélala y lavada y cortada en cuartos. Echamos dos cucharadas de aceite de oliva a una sartén profunda y añadimos las verduras junto con el pimentón, el laurel y el ajo machacado. Salpimentamos al gusto y dejamos sofreír unos 5 minutos. Añadimos el vinagre balsámico y el tomate triturado al sofrito de verduras. Dejamos que cuezan unos 15 minutos, hasta que la verdura esté tierna.
Mientras tanto cortamos el solomillo en 8 porciones (más o menos), aplanamos con el puño y los frótamos con sal, pimienta y el cilantro molido. Hazlos a la plancha con un poquito de aceite y deja que se hagan bien, dándoles la vuelta hasta que estén completamente dorados por las dos caras. Decoramos con el cilantro picado repartido por encima.
Yo lo serví con arroz blanco espolvoréalo con pimentón dulce y una salsa de yogur (mezclarlo con sal y pimienta).