Para cuatro personas vamos a necesitar:
- 300 gramos de cebollas,
- 80 gramos de mantequilla,
- 1 litro de caldo de ternera,
- 25 centilitros de vino tinto,
- sal y pimienta negra
Lo primero es la ardua tarea de pelar las cebollas sin llorar demasiado. Una vez peladas las cortamos en juliana y las rehogamos en una olla con la mantequilla durante unos 25 minutos a fuego medio. Tiene que pocharse, no dorarse. A la mitad de la cocción incorporamos el vino tinto.
Una vez terminada esta operación, añadimos el caldo de ternera y salpimentamos. Dejamos cocer a fuego lento durante unos 45 minutos. Y ya está lista para degustar.