miércoles, 1 de mayo de 2013

Tajine de pollo a la miel


Hace unos meses publiqué otra entrada en donde os explicaba como hacer un tajine de cordero. En esta ocasión os dejo una nueva receta de tajine, pero esta vez de pollo a la miel. Una deliciosa mezcla dulce y salada que acompaño con frutas secas y como no, de cuscus.
Ingredientes para 4 personas :
  • 1,500 gramos de pollo troceado,
  • 1 cebolla,
  • 3 dientes de ajo,
  • 125 gramos de frutas secas (orejones, pasas, higos, ciruelas),
  • 10 cl. de caldo de pollo,
  • 1 cucharadita de café de jenjibre molido,
  • 1 cucharadita de café de canela en polvo,
  • 1 cuchara sopera de miel de flores,
  • 3 cucharas soperas de aceite,
  • sal y pimienta.

En una sartén doramos el pollo con el aceite de oliva. Cuando la piel esté bien doradita lo retiramos del fuego y se reseva. En la misma sartén se dora la cebolla y el ajo picadito. Una vez que todo está bien doradito se vuelve a incorporar el pollo y le ponemos las especies. Se rehoga bien y pasamos todo a una fuente que pueda ir al horno o a un tajine.
En la fuente le ponemos el caldo y la miel. Salpimentamos y lo cubrimos con una hoja de papel aluminio en caso de no tener el tajine.
Se hornea una hora y media a 200 ºC. Cuando quedan 20 minutos del final se le incorporan las frutas secas.
Yo lo acompaño de cuscus.