domingo, 29 de septiembre de 2013

Guiso de ternera a la Borgoña.


¡Hola chicos!
Os he tenido un poco abandonados estas últimas semanas. La vuelta al cole y a la rutina me han tenido un poco liadilla. Pero ya estoy de vuelta con un montón de buenas recetas. 
Me voy a estrenar con uno de los platos clásicos de la cocina francesa: Guiso de ternera a la Borgoña.
Es una verdadera delicia. Y ahora que empieza el otoño es uno de esos platos reconfortantes que tanto nos apetecen.




Para 4 personas vamos a necesitar:
- 600-800 gramos de carne de ternera para guisar,
- 4 o 5 zanahorias,

- 2 o 3 cebollas,
- 1 ramita de romero, 1 ramita de tomillo y dos hojas de laurel (todo atado con hilo de cocina),
- sal y pimienta,

- 1 pastillita de caldo de carne,
- 1 botella de un buen vino tinto (joven),
- 3 cucharas soperas de aceite de oliva.
- un poquito de harina.

Para realizar este guiso yo utilizo una olla de hierro fundido que pueda ir al horno.
Le pedimos a nuestro carnicero que nos limpie bien la carne y que nos la corte en trozos no muy pequeñitos.
Precalentar el horno a 180º C (termostato 6).
Cortar la cebolla y rehogarla en el aceite de oliva hasta que esté transparente. Reservarla.
Enharinar la carne y retirar en exceso de harina. Sofreirla por tandas hasta que toda la carne este doradita.
Incorporar el vino, la sal, la pimienta, el paquetito de hierbas aromáticas y la pastillita de carne.
Poner la hoya tapada en el horno durante 3 horas.
Pasado ese tiempo incorporar las zanahorias peladas y cortadas en trozos no muy finos y cocerlas 1 hora más (siempre tapado)
Buenísimo si lo volvemos a calentar al día siguiente y servido con un puré de patata casero o unas patatitas salteadas.

jueves, 12 de septiembre de 2013

Higos al horno

Después de unas largas y merecidas  vacaciones, hay que volver a la rutina. Pero eso no quita que sigamos disfrutando de los placeres de la vida. Y para eso estoy yo, para daros ganas de cocinar y experimenta cosas nuevas.
Asi que, aquí tenéis, una nueva receta de "Higos al horno".


Ingredientes para cuatro personas:
  • 4 higos bien hermosos y maduritos,
  • 2 cucharas soperas de miel,
  • 2 ramitas de canela en rama,
  • Una bolsita de té negro (yo he utilizado Earl Grey, mi favorito)
Precalentamos el horno a 180ºC.
Hacemos el té como si fuera para una persona y dejamos templar.
Cortamos la parte superior de los higos. Hacemos dos cortes en forma de cruz en la parte que ha quedado al descubierto (en la pulpa).
Los ponemos en un recipiente que pueda ir al horno. Cubrimos el fondo de la fuente con 3 o 4 cucharas soperas de té. Les ponemos la miel por encima y la ramitas de canela alrededor.
Los horneamos entre 20-25 minutos. Hasta que veamos que han soltado el juguito y teniendo cuidado de que no se deshagan y se quemen.
Los dejamos enfriar a temperatura ambiente antes de ponerlos en el frigo unas 2 horas más o menos.
Yo los sirvo con requesón y los rocio con su juguo.
¡Buenísimos!

Muchas gracias por la foto a mi amiga Nailia :-)