Ingredientes para dos personas:
En un cazo preparar el caldo de verduras (una pastillita de Avecrem).
En una sartén ,un poquito honda, saltear los ajos y la cebollita picadita hasta que estén bien doraditos.
Incorporar el arroz y rehogarlo unos dos o tres minutos. Echar el vino blanco y esperar hasta que no haya nada de vino. Añadir unos 3 o 4 hebrillas de azafrán.
Ir incorporando poco a poco el caldo e ir removiendo continuamente.
Cuando veas que el arroz está bien meloso pero un poco crujientito le incorporas el queso parmesano y retirar del fuego.
En una sartén muy caliente con muy poquito aceite marcar la vieiras.El truquito es hacerlas 2 minutos por cada lado.
Servir el risotto con las vieras.
Poner un poquito de flor de sal sobre cada vieira y un poquitito de perejil picado.