lunes, 22 de octubre de 2012

Bizcocho de calabaza


Nos estamos acercando a la fiesta de Halloween y quien dice Halloween, dice calabazas.
 
 
Esta nueva curiosidad viene de la mano de mi prima Belén Conde Colmenero, a quien le doy las gracias por esta nueva receta.Un beso prima.
Para esta receta de "susto" vais a necesitar:
  • 300 gr. de calabaza sin piel
  • 4 Huevos
  • 200gr. de azúcar
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 250 gr. de harina
  • 1 sobre de levadura
  • 1 vaso de aceite de oliva

Trocea la calabaza, colócala en un plato e introdúcela en el microondas hasta que quede bien tierna (de 5 a 10 minutos a potencia máxima).
Separa las yemas de las claras. Estas últimas las montaremos a punto de nieve.


Escurre muy bien el agua de la calabaza y pásala un poco por la batidora.


Las yemas las batiremos junto con el azúcar, la calabaza cocida, la canela, el aceite, la harina y la levadura. Bate bien hasta obtener una masa homogénea, sin grumos.


Entonces, agrega las claras montadas y mezcla bien.


Vierte la masa resultante en un molde para tartas engrasado con mantequilla.
Introduce en el horno, previamente calentado a 180ºC, durante 40 minutos.




domingo, 21 de octubre de 2012

Carrilladas de cerdo al estilo bistro


Dentro de la cocina francesa tenéis los grandes platos creados por los chefs más importantes de la gastronomía, pero la cocina francesa no se resume a únicamente a esto.
Lo más típico es comer en un bistró. ¿Pero qué es esto? Es un restaurante donde te sirven platos tradicionales a muy buen precio.


El bistró tradicional es simplemente una taberna, que servía sobre todo vino. Era un lugar popular, que a menudo no gozaba de muy buena fama.
El bistró francés no tiene un estilo de comida definido aunque, por su origen obrero y popular, siempre ha servido platos tradicionales, hechos con alimentos frescos.
Dentro de estos platros tradicioneles y clásicos os voy a presentar una de mis últimas curiosidades: Las Carrilladas de cerdo al estilo bistro.

Ingredientes para cuatro personas hambrientas:

  • 12 carrilladas de cerdo
  • 1 loncha gordita de paceta de cerdo ahumada
  • 250 gramos de zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 escalonia
  • 2 dientes de ajo
  • 1 litro de vino blanco
  • 2 cucharadas soperas de harina
  • 2 latitas de concentrado de tomate o una lata de medio kilo de tomate frito
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva
  • un  bouquet garni o también atadillo, es un condimento básico para las recetas francesas. Se trata de un manojo de hierbas aromáticas atadas con un hilo.En este caso lleva 2 ramitas de romero, tomillo y 3 hojas de laural.


Calentar el aceite en una olla grandecita y que se pueda meter en el horno sin problemas.
Dorar las carrilladas y retirarlas de la olla una vez que están doraditas.
En la misma olla incorporar la cebolla y las escalonias picaditas unos 3 minutos.
Incorporar las carrilladas y el tomate. Mezcla bien.
Incorporar la harina y mezclar bien con la carne.
A continuación el vino blanco, la panceta cortada en taquitos y el atadillo.
Una vez que lo has mezclado todo bien tienes dos opciones: o lo metes en el horno 2 horas a 120ºC o fuego muy lento el mismo tiempo.
Las carrilladas tienen que quedar tiernas tiernísimas.Si ves que necesita más tiempo no dudes en dejarlo más.
30 minutos antes de que termine la cocción incorporar las zanahorias peladas y cortadas en rodajitas del mismo tamaño.Retirar el atadillo.

Yo las acompaño de un puré de papata al aceite de oliva : dos kilos de papatas al horno. Una vez asadas le saco la pulpa y la trituro con la ayuda de un tenedor. Le echo un buen chorro de aceite de oliva de buena calidad y flor de sal.

Una delicia.


lunes, 15 de octubre de 2012

Cookies de chocolate


Receta sabrosísima chicos......Es una delicia.

Ingredientes:
  • 375 gramos de harina
  • 250 gramos de mantequilla (temperatura ambiente)
  • 350 gramos de azucar moreno
  • 1 huevo
  • 250 gramos de chocolate negro
  • 50 gramos de chocolate con leche
  • 50 gramos de chocolate blanco
Precalentar el horno a 130ºC.
Cortar el chocolate en trozos más o menos grandecitos.
En un recipiente mezclar la azucar y la mantequilla a temperatura ambiente.Incorporar el huevo y mezclar bien.
Incorporar la harina y los trozos de chocolate.Mezclar hasta que se quede una pasta homogenea.
Hacer unas bolas de más o menos el tamaño de una nuez y ponerlas en una placa de horno cubierta de papel de cocción-como en la foto.




Hornear entre 25 y 30 minutos, mirando de vez en cuando que no se quemen.Deben de quedar blanditas.
Hay que tener una poquita de paciencia antes de degustar estas deliciosas galletas cookies, entre unos 15 minutos; no es mucho :-)



martes, 2 de octubre de 2012

Tosta Campera



Ahora que están de moda "las tostas" y que cada vez que vas a tomarte uan copita con los amiguetes en la carta del bar te encuentras con mil y un tipos de tostas diferentes, yo he querido ser original y he hecho una propia; rica, rica, rica.
La he llamado TOSTA CAMPERA y ahora veréis.

Tosta Campera para dos personas hambrientas:
  • 4 buenas rebanadas de pan de pueblo tostado (dos por persona)
  • una berenjena mediana
  • un calabacín mediano
  • 2 cebolletas
  • 1 Pimiento rojo pequeño o uno verde (depende de como tengáis el día) 
  • 8 lonchas de jamón serrano o coppa italiana (4 por persona)
  • flor de sal o escamas de sal
  • pimienta negra recien molida
  • aceite de oliva
  • un diente de ajo para frotar el pan
  • una bolsita de rúcula
  • reducción de vinagre balsámico
 
 
Trocear las verduras en rodajitas muy finitas pero dejando la piel que estará evidentemente bien limpita.Exceto la cebolla a la que le quitamos la piel (es evidente,¿no?).
 
En una plancha o una asadora precalentada al máximo se asan las verduras una a una: empezamos por los calabacines, las berenjenas, la cebolleta y el pimiento, o como os de la gana, "el orden de los factores no altera el producto" (jajajajaja).
 
Se tuesta el pan hasta que quede doradito y se frota con un poquitito de ajo.
 
Se le echa un poquito de aceite de oliva al pan tostado e incorporáis las verduras a las que en el último momento le habéis puesto la sal y la pimineta.
 
Se pone en cada rebanada las verduras correspondiente y al final la loncha de un buen jamón serrano o coppa italiana (una especie de jamón curado italiano).
 
Yo acompaño esta maravilla con una ensalada de rúcula a la que le pongo un chirrín de reducción de vinagre balsámico
 
Y ya para morir del todo os tomáis una copita de rosado.
 
¡Que aproveche!
 
 
 
 

lunes, 1 de octubre de 2012

Crema de zanahoria y boniatos

Para las noches de frío que están llegando poco a poco, nos propongo una receta de crema de verduras que cambia un poco de la típica de zanahoria y puerro.
 
CREMA DE ZANAHORIA Y BONIATO
 
 

Ingredientes imprescindibles:
  • 3 zanahorias bien hermosas
  • 2 boniatos
  • 1 cebolla
  • una pastillita de caldo de verduras
  • curry
  • oro líquido
  • sal, pimienta
  • agua
Se pelan y se trocean las zanahorias y los boniatos.
Se rehogan con la cebolla pelada y troceada con el aceite de oliva.
Se le añade la pastilla de caldo de verduras, el curry al gusto, la sal y la pimienta.
Se cubre la preparación con agua y se cuece hasta que las verduras estén completamente deshechas.
Se tritura.
La mezcla no tiene que quedar excesivamente espesa, si es así se le añade un poquito de agua.

Para un toque más exotico se puede usar leche de coco en lugar del agua.